Dit recept geeft schuimpjes zoals een merengue, niet zoals de sint schuimpjes die je in de winkels vindt.

Warm de oven voor op de laagste stand. Klop in een kom 3 eiwitten stijf met de mixer. Mix zeker 5 minuten. En als je stevige schuimpjes wilt tegen de 10 min. Zeef eerst 2 eetlepels poedersuiker door de geklopte eiwitten en mix nog een minuut door. Zeef de rest van de 375 g poedersuiker door de eiwitten en roer het goed door. Spuit het zoete eischuim op een ingevette bakplaat of doe het schuim in vormpjes. Bak de schuimpjes af door ze 2 uur in de oven te zetten. Als de tijd over is laat je de schuimpjes in de oven afkoelen.